Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
Descasque-as.
Pique a cebola.
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo.
Coloque o creme do liquidificador em um recipiente, acrescentando aos poucos farinha de trigo, até ficar uma massa homogênea.
Amasse bem.
Quando começar a soltar da mão, pare de colocar a farinha.
A massa fica um pouquinho úmida, mas sem grudar na mão.
Deixe descansar por meia hora.
Unte uma assadeira com óleo.
Ligue o forno.
Coloque uma latinha ou recipiente que possa ir ao forno com 2/3 de água, assim mantém umidade durante o cozimento.
Enrole os pãezinhos.
Coloque sob a assadeira untada uma outra, isso vai impedir que os pãezinhos assem demais por baixo, antes de estarem prontos na parte de cima.
Deixe assar por 35 minutos.
Tire os pãezinhos e pincele com 2 gemas.
Coloque-os no forno de novo por mais 10 minutos.
Se desejar pode colocar um recheio antes dos pãezinhos irem ao forno, ou simplesmente coloque o que quiser quando estiverem prontos. Se preferir o sabor de alho ao invés de cebola, é só colocar 2 dentes de alho grandes amassados dentro de 1/2 xícara de água fervente e deixar esfriar. Tire o alho e use essa infusão ao invés do 1/3 de água e da cebola.