Em uma frigideira grande doure a cebola com a lingüiça bem picada.
Acrescente o tempero verde e o pinhão já cozido e moído (pode moer no liquidificador).
Refogue durante uns 5 minutos e desligue.
Enquanto isso faça um corte no lombo de forma que consiga abrir e transformá-lo em um bife.
Tempere com alho e sal tomilho, deixe descansar por 5 minutos e acrescente a farofa de pinhão.
Enrole, amarre com um barbante, cubra com fatias de bacon e enrole em um papel alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos em temperatura a 200°.
Retire o alumínio e deixe dourar.