Limpe as coxas do frango e faça furos com um garfo.
Coloque-as em uma tigela e esprema o limão por cima, deixando por um tempo.
Enquanto isso, coloque em uma tigela o corante, o cominho, o alho e o sal machucando tudo.
Junte 1 colher de extrato, o orégano, o azeite e o vinagre, misture, escorra o frango e coloque no tempero.
Reserve.
Em uma panela coloque o bacon e doure.
Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, a salsa, o extrato, o óleo e o tablete de caldo de bacon.
Leve ao fogo e recheie.
Coloque o frango e deixe cozinhar até que a carne do frango fique pré-cozida.
Unte um refratário com manteiga, e coloque as coxas em fileiras, uma ao contrário à outra. Em seguida, derrame o caldo por cima e leve ao forno para dourar.
Em uma panela coloque as batatas para cozinhar, cortadas em rodelas, até que fiquem pré-cozidas, escorra e reserve.
Para servir, arrume em uma travessa de cor clara, para que o frango ressaia.
Arrume as batatas em volta e despeje o caldo por cima.
Sirva com arroz branco com verduras e uma deliciosa farofa.