Primeiro refogue a cebola e o alho em manteiga ou óleo, de acordo com o gosto.
Quando a cebola e o alho estiverem dourados acrescente o tomate, pimentão, coentro, sal e um pouquinho de água (pouco mesmo, é só para o tomate não colar no fundo da panela).
Deixe por uns 3 minutinhos tampado para que os ingredientes cozinhem.
Acrescente o frango já desfiado e o amido de milho, deixe cozinhar por mais alguns minutos e apague o fogo.
Obs.: Cuidado para não deixar queimar após colocar o frango e o amido, deixe só mais uns 2 minutinhos, é tempo o suficiente de encorpar e ficar bem cremoso. Também pode acrescentar milho, ervilha, azeitona entre muitas outras coisas de acordo com o gosto. Fica ideal para recheio de empadão, panquecas, várias massas.