Desosse a coxa, abrindo-a em formato de bife.
A retirada da pele é opcional.
Quebre os ovos em um recipiente, reserve.
Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto sobre o frango já desossado.
Enrole o frango o queijo e o presunto dentro.
Prenda com palito de dente para não deixar o frango desenrolar.
Passe-o na farinha de trigo (para secar).
Passe nos ovos e depois passe na farinha de trigo (ou de rosca).
Frite em fogo médio, em 2 dedos de óleo.
Pode-se usar bife de peito, mas a coxa é melhor pois a carne é mais macia e úmida.