Misture o leite condensado e o suco de limão até adquirir consistência cremosa.
Acrescente as raspas de limão e reserve, enquanto isso prepare a massa.
Peneire a farinha, o açúcar e o sal.
Faça uma cova no centro, acescente a manteiga e as gemas e misture com a ponta dos dedos, incorporando bem os ingredientes, até obter uma massa.
Embrulhe-a em um filme plástico ou papel alumínio.
Leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
Abra a massa com espessura fina sobre uma superfície seca, lisa e enfarinhada.
Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível.
Fure com um garfo o fundo e os lados da torta.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Retire do forno e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, junte, aos poucos, o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme.
Coloque o creme de limão sobre a massa de torta e cubra com o merengue.
Se desejar, volte ao forno médio até dourar o merengue.
Espere esfriar e sirva.