Tempere o camarão com limão, sal e um pouco de água.
Coloque o arroz de molho em água por alguns minutos para inchar.
Em uma panela grande esquente o azeite e, em fogo baixo, doure primeiro a cebola, depois o alho.
Esta é a hora de colocar a pimenta-do-reino, pois só assim ela dissolve e tempera o prato de modo uniforme.
Acrescente o tomate sem pele e sem sementes.
Ferveu, coloque os camarões temperados e escorridos até que fiquem rosados, o camarão não pode cozinhar muito, pois endurece.
Nessa etapa, acrescente o pimentão, a alfavaca, a pimenta vermelha, a cebolinha e a salsinha.
Acerte o sal.
Coloque o arroz escorrido.
Deixe em fogo médio, misture bem o arroz e acrescente a água aos poucos.
A quantidade de água pode variar, mas usa-se mais água do que a receita de arroz normal.
É muito importante mexer de vez em quando, pois vai grudar.
O arroz deve ficar meio al dente e estará pronto quando o risoto estiver bem cremoso.
O segredo é que o risoto fique com molho suficiente, de modo a esparramar no prato,
se não estiver tão cremoso, acrescente mais água
Após tudo pronto, acrescente o queijo parmesão ralado na hora e misture bem para dar a liga.
Enfeite com uns ramos de salsinha e sirva bem quente.