Coloque em uma panela o paio, a calabresa, a carne de sertão e o bacon, todos cortados em rodelas com a espessura de aproximadamente 5 c.
Faça o mesmo com o bucho, acrescente água e leve para o fogo para escaldar por aproximadamente 20 minutos.
Escorra.
Em uma panela de pressão coloque o alho picado e o óleo e refogue.
Acrescente a cebola e o tomate.
Acrescente o restante dos ingredientes.
Depois de refogados os temperos, acrescente a carne de boi e refogue.
Adicione o feijão e as outras carnes que já foram escaldadas, deixe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem cozidos.
Sirva com arroz.