Corte as 2 cenouras e 4 beterrabas em tiras e o aipo em fatias.
Aqueça o azeite e acrescente os ingredientes anteriores, mexer bem.
Juntar a água, a carne, o louro, o tomate, sal e a salsa.
Deixar ferver em fogo baixo até a carne ficar macia - aproximadamente 1 1/2hora.
Retire a carne, corte em fatias, coloque na sopeira e reserve.
Leve o caldo ao copo do liqüidificador, deixe bater bem.
Volte a panela e acrescente o repolho e cozinhe por 10 minutos.
Rale as 2 beterrabas que sobraram e retire suco ou passe pela centrífuga.
Junte o limão ao suco e misture ao caldo junto com a pimenta.
Coloque na sopeira e sirva com o creme de leite separado.
Você quer preparar a sopa de beterraba russa, mas não sabe qual carne usar? Calma que vamos te falar as melhores carnes para sopa que você pode utilizar.
Como a sopa borsch leva um tempo de cozimento maior na panela comum, é bom usar carnes ideais para esses preparos longos. Algumas opções são o patinho, o acém e o coxão mole.
O borsch é um prato típico do leste europeu, especialmente de países como Rússia, Ucrânica e Polônia, mas mesmo longe também chegou aqui no Brasil. Como tudo que chega aqui, a receita original passou por algumas alterações no seu preparo. Assim você pode seguir qualquer variação que preferir.
Uma opção de substituição é trocar o suco de limão por vinagre e adicionar 2 colheres de açúcar na mistura. Também dá para trocar o creme de leite por iogurte natural ou por nata de leite que vai deixar a sopa russa ainda mais gostosa.
Já pensou em colocar pipoca salgada por cima da sopa de beterraba ucraniana na hora de servir? A crocância dela combina bastante com a cremosidade da sopa e fica irresistível!
Caso queira deixar a sopa de beterraba mais leve, é só tirar alguns ingredientes mais gordurosos como o creme de leite, a carne e o toucinho.
Seja de origem russa, ucraniana ou polonesa, a borsch é uma opção deliciosa para afastar o frio e aproveitar uma sopa diferente. E o melhor é que temos várias outras para você experimentar!
Se você gostou da receita de sopa borsch, confira também a sopa de legumes com macarrão, a sopa de ervilha, a sopa de capeletti, a sopa de abóbora, a sopa de mandioca, a sopa de carne, a sopa de cebola, a sopa paraguaia ou a sopa de fubá.
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