Sopa de Mandioca - Aipim

Preparo 40 MINUTOS

Rendimento 6 porções

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Enviada por TudoGostoso

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida
4 lingüiças frescas sem pele e esfareladas
1 paio em rodelas
1/2 kg de lingüiça calabresa em rodelas
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de purê de tomate
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de carne
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
Salsa e cebolinha verde picadas.

Modo de preparo

Em um caldeirão faça um refogado com o azeite, as lingüiças e o paio.
Coloque 1 xícara de água, tempere e deixe cozinhar.
Junte o purê de tomate e reseve.
Bata no liqüidificador a mandioca com o caldo de carne.
Junte água quente e deixe ferver até ficar uma sopa cremosa.
Apure o sal se necessário e sirva salpicado com salsinha e cebolinha picados.

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