Levar ao fogo uma panela funda com margarina, deixar derreter.
Juntar a farinha, deixar dourar.
Retirar do fogo.
Juntar a água, o leite e a sopa creme.
Voltar ao fogo.
Colocar o caldo de galinha e o aspargo.
Deixar ferver até encorpar bem.
Temperar a sopa e acrescentar o creme com as gemas.
Servir quente, polvilhada com salsinha ou queijo ralado.
Esse creme de aspargos é feito com o vegetal em conversa por ser mais prático. Mas, caso queira usar os aspargos frescos, é importante higienizá-los bem antes de partir para a receita.
Antes de tudo, é bom escolher os aspargos certos para fazer o prato. Prefira os que tenham talos finos e firmes, sem manchas e com cores vivas. Você pode se basear na quantidade dos potes de conserva para comprar o legume e fazer a sopa de aspargos.
Depois, lave em água corrente, deixe de molho em uma solução de água com vinagre por 20 minutos e enxágue novamente. Seque com papel toalha e, se o aspargo tiver um talo muito grosso, é preciso descascar completamente para usar na sopa creme de aspargos.
É bom cortá-los em pedaços e refogar com a farinha e a margarina da receita de creme de aspargos ao invés de colocá-los junto com o caldo. Isso vai garantir que o vegetal fique bem macio.
Já que você sabe como limpar aspargos, aproveite para utilizá-lo em outras receitas tão deliciosas quanto o creme de aspargos tradicional como aspargos ao alho, aspargos grelhados, risoto de aspargos frescos com gorgonzola e medalhão de mignon ao molho de aspargos.
Que o aspargo pode fazer parte de pratos saborosos como o creme de aspargos simples, todos já sabemos. Mas você conhece quais são os benefícios dos aspargos? Vem que a gente te conta!
Por ser rico em diversas vitaminas, antioxidantes e minerais como o potássio, ácido fólico e ferro, esse vegetal ajuda na saúde da pele e dos ossos, auxilia na digestão, fortalece o sistema imunológico e previne a anemia.
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