Cozinhe em uma panela de pressão a costelinha de porco, quando macia retirar, desossar e reservar.
Em um caldeirão, coloque as ervilhas secas, com 2 litros de água.
Deixe de molho por 2 horas.
Leve para ferver com o caldo de galinha e o louro até se desmanchar (retire a espuma).
Bater a ervilha no liquidificador, e reservar.
No mesmo caldeirão, faça um refogado com azeite, cebola, alho e a lingüiça picada.
Junte o creme de ervilhas e água se necessário.
Deixe cozinhar até formar um creme mais ou menos espesso.
Apurar o sal se necessário.