Corte a berinjela em rodelas não muito finas.
Deixe na água por cerca de 15 minutos.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e coloque as berinjelas, por cima delas uma camada de atum ralado, mussarela ralada e orégano.
Tampe a frigideira e, no fogo baixo, deixe por pelo menos 3 minutos.
Sirva ainda quente com arroz branco ou com pão francês.