Temperar a carne do peixe com alho e sal socados.
Adicionar limão e a pimenta a gosto, se for pimenta vermelha picadinha, deixar marinar por no mínimo ½ hora, se possível mais.
Cortar os tomates em rodelas.
Cortar a cebola, o pimentão e a cebolinha verde picadinhos.
Forrar o fundo da telha com as rodelas de tomates, salpicar uma camada de cebola picadinha, salpicar milho e ervilha.
Colocar as postas do peixe já temperadas, cobrir com outra camada de tomate, milho, ervilha, cebola e por último adicionar a cebolinha verde, o orégano e o leite de coco.
Levar ao forno na grelha por cerca de 4 horas.
Adicionar um pouco de água de vez em quando se começar a secar.
Sirva com arroz branco.