Pique o bacon em cubinhos pequenos.
Pique os champignons em pedaços pequenos, separe a água
Pique as cebolas em pedaços bem pequenos ou passe no processador, divida em duas partes.
Frite metade da cebola picada até dourar com óleo, bacon e os champignons.
Tempere com sal e alho suficiente para 1 kg de carne moída.
Separe a outra metade da cebola picada.
Misture o óleo do bacon, bacon, cebolas fritas e champignons com a carne moída, junte a água do champignons e a metade de cebola crua.
Amasse bem.
Faça bolinhas com a carne com cerca de 5 cm de diâmetro.
Abra as bolinhas em um pires deixando ultrapassar as suas bordas.
Recheie com meia 1/2 de queijo e 1/2 de presunto dobradas.
Feche o hambúrguer.
Frite em frigideira grande ou asse em grelha.