Corte a abobrinha e a cenoura em rodelas finas.
Corte a cebola em rodelas mais grossas e refogue-a no óleo até dourar.
Acrescente a cenoura e a abobrinha e deixe refogar um pouco.
Acrescente a água e o caldo de legumes e deixe no fogo até a água secar.
Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem.
Coloque-o em um recipiente e acrescente o refogado como se fosse o molho.
Adicione azeite, o alho frito e o queijo ralado.