Levar os ingredientes da calda ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Usar metade da calda quente para caramelar uma forma de pudim.
Reservar o restante.
Levar ao fogo baixo os ingredientes, mexendo sempre, até iniciar a fervura, mas não deixar ferver.
Esperar esfriar e despejar na forma de pudim.
Certificar-se de que a calda já esteja fria, antes de colocar o creme.
Após, despejar por cima o restante da calda que havia sido reservada.
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar aos poucos.
Acrescentar o creme de leite, misturando delicadamente.
Colocar na forma de pudim, cobrindo tudo.
Levar ao freezer ou congelador.
É bom fazer de um dia para o outro.
Para desenformar, dar uma leve aquecida na forma sobre a chama do fogão, virar em um pirex próprio para pudim.