Coloque em uma panela o açúcar e deixe derreter, tenha cuidado para não queimar.
Quando estiver bem derretido coloque 2 colheres da calda de ameixa e mexa com uma colher de pau, até fica uma calda cremosa.
Coloque essa calda em uma forma de furo no meio e reserve.
Bata do liquidificador todos os ingredientes por 3 minutos, assim não fica com o cheiro do ovo e despeje na forma.
Bata as claras em neve bem firme, coloque as gemas uma de cada vez e depois acrescente o açúcar às colheradas.
Bata bem, logo depois reduza a velocidade e coloque o leite, aos poucos, misture bem.
Desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo peneirada e o fermento, aos poucos, delicadamente.
Despeje a massa sobre o pudim às colheradas.
Leve para assar em banho-maria, em forno médio (180°), por cerca de 1 hora e meia.
Para saber se está bom enfie um palito, caso saia limpo já está pronto.
Espere esfriar.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
Mexa até virar um mingau consistente.
Retire do fogo de despeje na forma do pudim.
Leve para gelar.
Desenforme e decore com as ameixas.