Corte as alfaces em tiras.
Separe as folhas de rúcula e manjericão do talo.
Se for usar presunto, corte em tirinhas.
Se for usar frango, desfie.
Rale a cenoura num ralo grosso, corte o tomate em cubos, sem sementes.
Misture todas as folhas.
Aos poucos acrescente os outros ingredientes: cenoura, passas, tomates e o frango/peito de peru , sempre intercalando com o molho e o queijo ralado.
Por último acrescente os croutons, para que fiquem crocantes.