Coloque no liquidificador todo o pinoli (ou nozes ou castanha de caju), o alho e azeite de oliva.
O azeite deverá ser colocado até cobrir o pinoli.
Triture muito bem.
Deverá ficar muito bem misturado.
Junte as folhas de manjericão e coloque um pouco mais de azeite.
Não coloque muito, dose para que não afete a consistência.
Coloque também os cubos de gelo.
Aqui cuidado, bata somente o necessário para que o manjericão se incorpore ao molho.
Se deixar o liquidificador ligado muito tempo a mistura esquenta e o molho não fica verde.
Ajuste o sal e coloque um pouco de pimenta (a gosto).
Retire do liquidificador e misture o parmesão.