Lave o arroz, coloque na panela, cubra com água (cerca de 1 xícara) e leve ao fogo.
Quando começar a ferver adicione o leite e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
Cuide para não transbordar.
Enquanto isso bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar.
Faça um merengue com o restante do açúcar.
Quando o arroz estiver já cozido, misture a gemada e deixe um pouco mais no fogo, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture o merengue, delicadamente.
Se preferir sirva ainda quentinho.