Em uma frigideira refogue a lingüiça em sua própria gordura.
Junte o tomate e a cebola picados e mexa por dois minutos.
Acrescente o alho e refogue por mais três minutos.
Retire do fogo, coloque a azeitona e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Polvilhe com a salsinha e reserve.
Cozinhe a mandioca, passe no espremedor, tempere com sal, adicione a margarina, os ovos ligeiramente batidos e o fermento.
Misture bem e acrescente o cheiro verde.
Em um refratário untado coloque a metade da massa de mandioca.
Espalhe o restante do recheio e cubra com o restante da massa.
Pincele a superfície com ovo batido e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
Sirva imediatamente.