Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
Acrescente as gemas, uma a uma, batendo até obter um creme fofo.
Peneire sobre o creme de manteiga e gemas a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Misture tudo com uma colher de pau, formando assim uma massa homogênea.
Por último, bata as claras em neve , incorporando-as delicadamente à massa.
Unte e enfarinhe uma forma redonda (24 cm de diâmetro).
Asse em forno moderado (180°c), por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no centro da massa, ele saia limpo.
Coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco em uma panela média.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência (cerca de 4 minutos após a fervura).
Passe o recheio para uma vasilha e deixe esfriar bem.
Corte o bolo ao meio e espalhe metade do recheio de coco.
Tampe o bolo e cubra sua superfície e laterais com o recheio restante.
Coloque o coco seco em uma frigideira e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até ficar levemente tostado.
Espalhe-o sobre a superfície e laterais do bolo e, para finalizar a decoração, faça riscos de chocolate derretido com ajuda de um saco de confeitar com cobertura fina.
Dica: para que o bolo cresça e asse por igual, a grade deve estar na altura média do forno. Asse em forno quente nos primeiros 15 minutos para que ele cresça. Em seguida diminua a chama para completar o cozimento.