Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite, o chocolate e a baunilha, mexendo sempre, até obter um creme liso.
Espere esfriar, cubra com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até que fique firme.
Em uma panela com 300 ml de água, coloque a manteiga.
Leve ao fogo até ferver.
Apague o fogo e acrescente a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela.
Deixe amornar e acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Unte uma assadeira e forre-a com papel-manteiga, também untado.
Com um saco de confeitar faça bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro, deixando um espaço de 4 cm entre elas.
Asse em forno moderado por 30 minutos, ou estufarem e ficarem douradas.
Após esfriar, corte as carolinas ao meio e recheie-as com o recheio já frio.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem liso.
Banhe a parte de cima e leve à geladeira até a hora de servir.
Dica: para fazer bombas, coloque a massa num saco de confeitar e, ao invés de fazer bolinhas, falca tiras de 8 cm de comprimento.