Faça um caldo com o suco de limão, alho amassado, pimenta e sal a gosto.
Passe esse caldo esfregando na carne, como se estivesse amassando pão.
Passe a manteiga na maminha.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200° por 10 minutos.
Depois de colocado a carne no forno, marque 10 minutos e jogue um copo de água na forma, não em cima da maminha.
A cada 10 minutos coloque o molho da forma com uma colher em cima da carne, molhando-a.
Depois de 1 hora de forno (180°) tire a maminha e corte em tiras, colocando em uma refratária.
O caldo que ficou na forma regue-a.
Sirva com arroz bem quentinho.