Misture a farinha com a manteiga e a pitada de sal.
Junte a água aos poucos, até formar uma massa bem homogênea.
Abra a massa com o rolo e forre forminhas previamente untadas com manteiga.
Frite o alho no azeite, quando estiverem começando a dourar, acrescente os espinafres cortados em pedaços (se forem usados em cru, convém que sejam congelados), o bacon e os cogumelos.
Mexa até que o bacon esteja fritinho.
Retire do fogo e coloque o recheio nas forminhas.
À parte, junte os ovos, metade do pacote de queijo ralado, as natas, a pimenta, o orégano, a noz-moscada e o sal (sem exageros pois o queijo e o bacon já são salgados).
Bata tudo muito bem e coloque por cima dos espinafres.
Por cima, polvilhe com o restante queijo.
Leve ao forno.
Pode ser feito sem os espinafres.