Bater e reservar as claras.
Bater junto as gemas com o açúcar e o óleo até virar um creme.
Acrescentar a canela, a essência e a farinha.
Juntar à massa a maçã com as nozes e passas.
Por último incorporar as claras em neve à mistura que é bem espessa.
Virar em forma com buraco no meio, untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido, a 180°, por 50 minutos.
Logo que esfriar, desenformar e jogar a cobertura feita com 6 colheres de açúcar de confeiteiro e 4 a 5 colheres de leite.