Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar.
Retire o excesso de óleo da panela e refogue a cebola até murchar.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos, sal, pimenta e misture até cozinhar.
Adicione o arroz, o presunto e mexa ate incorporar.
Desligue o fogo, coloque metade da batata, o cheiro verde e misture.
Disponha em uma tigela, cubra com a batata restante, decore com folhas de salsa e sirva em seguida.