Derreter a margarina e nela refogar a cebola e o tomate.
Juntar o palmito e refogar.
Acrescentar a salsinha, o leite e o caldo de galinha dissolvido.
Deixar levantar fervura e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até engrossar e a mistura soltar do fundo da panela.
Adicionar as gemas e o queijo e mexer bem.
Desligar o fogo e regar com um fio de óleo.
Mexer bem e deixar que a massa esfrie.
Preparar os rolinhos de croquete e empanar, passando-os no ovo batido e na farinha de rosca.
Fritar os croquetes e escorrê-los.