Deixe de véspera o milho para canjica de molho.
No dia seguinte, escorra a água, coloque o milho em uma panela e novamente cubra com água.
Leve para cozinhar em fogo médio até os grãos ficarem amolecidos.
Feito isso, junte um pouco de leite (até cobrir o milho) mais o leite de coco e deixe ferver.
Se quiser a canjica mais mole, acrescente um pouco mais de leite.
Na hora de servir, polvilhe com canela em pó e um pouco de coco ralado.