Misturar os ingredientes da massa, acrescentando farinha até o ponto.
Não precisa deixar crescer.
Dividir a massa em 2 partes
Abrir com o rolo até formar um retângulo grande.
Cobrir com mussarela, colocar a escarola por cima da mussarela.
Dobrar as ponta para dentro e enrolar como rocambole.
Pincelar com gema misturada com um pouquinho de café.
Fazer pequenos cortes na parte superior (simulando fatiar) e cobrir toda a pizza com bastante orégano.
Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos.
Aferventar as escarolas, espremer, picar e refogar com muito alho e um pouco de azeite de oliva.
Fritar bacon bem picadinho e misturar.
Acrescentar sal a gosto.
Pode ser feito com outros recheios, como presunto, queijo , cebola refogada com orégano e fatias de tomate. Ou mussarela, calabresa refogada, bastante cebola refogada temperada com sal , azeite e orégano.