Frite as batatas, coloque sal e reserve.
Bata as claras em neve e depois acrescente as gemas.
Unte um pirex com metade dos ovos batidos.
Coloque uma camada das batatas, o presunto, o queijo, a cebola, a ervilha e o cheiro verde.
Coloque o restante das batatas e por cima o restante dos ovos batidos.
Leve ao forno para gratinar os ovos e derreter o queijo.
Sirva quente com uma salada verde.