Coloque o leite no fogo (reserve 1 copo).
Acrescente 1 xícara rasa de açúcar e deixe aquecer bem.
Coloque as gemas.
Bata as claras em neve e reserve.
Adicione o trigo ao copo de leite anteriormente reservado e acrescente ao leite da panela, que está quase fervendo, mexa até engrossar, sem deixar fazer bolinhas.
Em uma forma redonda derreta o restante do açúcar no fundo.
Coloque na forma o pudim feito com o leite.
Cubra com as claras em neve e leve ao fogo por cerca de 30 minutos (até começar a dourar as claras).
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.