Cozinhar as batatas.
Passar no espremedor e juntar a gema, a manteiga, o sal e farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa compacta, se necessário acrescente mais farinha.
Essa massa não solta totalmente das mãos, ela gruda um pouco, mas é assim mesmo, na hora de cozinhar os nhoques não irão grudar.
Ferver uma panela de água, acrescentar 1 colher (sopa) de sal e 1 de óleo.
Com a ajuda de uma nhoqueira, ir jogando os nhoques na água, quando subirem é só retirar e acrescentar o molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado.