Separe as folhas da endívia e reserve.
Refogue a carne moída até ficar douradinha.
Acrescente o tomate picadinho, a cebola, o sal e a pimenta e a salsinha e mexa.
Recheie as endívias com o refogado e coloque-as em uma forma untada com azeite.
Após recheadas, acrescente o queijo ralado por cima de cada uma e coloque no forno.
Pode substituir o queijo ralado por catupiry ou mussarela.