Derreta a manteiga em fogo brando e deixe-a esfriar por alguns minutos.
Peneire juntos a farinha de trigo e a maizena.
Reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar, bata sobre uma panela com água quente, em fogo baixo, até que esteja fofo.
Retire a tigela da água quente e bata até esfriar.
Acrescente a manteiga reservada, a farinha de trigo com a maizena e a casca de limão, mexa delicadamente.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda com buraco no meio.
Despeje a massa e alise-a com uma espátula.
Leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
Recheie com o sorvete.
Por cima coloque a outra metade do bolo.
Decore com chantilly a gosto.
Leve ao congelador para endurecer.