Pique bem a lingüiça, tirando a pele que a envolve.
Faça um refogado com azeite, sal, pimenta, cheiro verde e a cebola.
Junte os tomates.
Quando o molho estiver bem grosso junte a lingüiça e deixe ferver um pouco.
Abaixe o fogo e quebre os ovos neste molho, deixando cozinhar devagar.
Sirva quente.
Despeje com cuidado no prato para que os ovos não se quebrem.