Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe no espremedor.
Volte à panela em fogo brando para secar bem a batata.
Tire do fogo junte a manteiga e as gemas, deixe esfriar.
Passe a mão no trigo, enrole o croquete, passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em azeite quente.
Deixe dourar e coloque no escorredor.