Passe o champignon na manteiga com sal e pimenta.
Bata os ovos com sal, pimenta, cheiro verde e cebola.
Depois dos ovos bem batidos, junte o champignon.
Coloque azeite em uma frigideira, deixe esquentar e jogue os ovos batidos.
Vire devagar conforme for endurecendo a massa.
Sirva em um prato enfeitado com azeitona e alface, milho, ervilha ou até mesmo salsicha de lata.