Unte um refratário com a margarina.
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e distribua no fundo do refratário.
Em um outro recipiente, amasse a ricota, adicione o leite condensado e mexa até formar uma mistura homogênea.
Despeje-a sobre as bananas e leve ao formo médio (180º).
Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, até formar um suspiro bem firme.
Tire o refratário do formo sem desligá-lo e, com cuidado, espalhe o suspiro por cima do doce.
Leve o refratário ao forno novamente até que o suspiro esteja dourado.
Desligue e sirva gelado.