Em uma panela coloque as batatas e a cebola, em pedaços grandes, a água e o caldos de galinha.
Cozinhe até a batata ficar macia.
Desligue.
Bata no liquidificador e volte o creme para a panela.
Acrescente o leite e a couve cortada fininha.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue e acrescente o creme de leite.
Acerte o sal se necessário.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e metade do pães em cubinhos.
Por cima dos pães acrescente fios de azeite e mexa para que não queimem, mas fiquem crocantes.
Faça isso com o restante dos pães.
Sirva em cumbuquinhas de sopa ainda quente com os croutons por cima.