Em uma panela coloque a batata amassada com o leite e a manteiga.
Leve ao fogo.
Junte o sal e a noz moscada.
Quando ferver adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com a colher de pau, até obter uma massa bem lisa e uniforme.
Acerte o sal se necessário.
Coloque os temperos em uma panela com o óleo e refogue bem.
Em seguida junte o tomate, a carne moída e refogue até enxugar pouco.
Coloque as azeitonas e retire do fogo.
Acrescente o ovo picado, mexa bem e reserve.
Achate a massa e coloque o recheio.
Feche o croquete, passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e sirva.