Esquente o óleo na panela de barro com o colorau.
Coloque o alho socado, a cebola e o camarão, cozinhe por 5 minutos.
Coloque sururu, ostra , caranguejo, siri , bacalhau e o palmito, misture tudo muito bem e prove para ver se estar bom de sal.
Depois coloque azeite, coentro e azeitonas, por último 2 ovos mexidos (importante para a torta capixaba não desmanchar) .
O mexido pode ser colocado na tradicional panela de barro ou em uma travesa Duralex.
Por cima bata as 4 claras em neve, depois coloque as gemas.
Cubra o mexido e enfeite com cebola em rodelas e azeitonas.