Coloque um copo de água dentro das ameixas, quando ferver retire os caroços e junte a água que ferveu as ameixas. Deixe ferver durante 3 minutos as 150 g de açúcar e as passas, e espere esfriar.
Bata cinco claras, coloque as gemas quando estiver quase um creme. E coloque o açúcar e a manteiga. Bata bem e por último ponha a farinha de trigo com uma colher de fermento. Pronta a massa. Coloque o doce de ameixa e passas misture com 300 g de fruta cristal.