Misture todos os ingredientes em um recipiente.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto isso, unte forminhas de empadinha, tamanho que preferir, com margarina e polvilhe com açúcar.
Encha as forminhas, acomode-as em uma forma.
Leve para assar em banho-maria, com água fria, em forno quente, a 180°, por aproximadamente 40 minutos.
Desenforme quando morno.
Obs.: A água deve estar em temperatura ambiente, não aquecer a água, caso contrário não dá certo. Também pode-se usar o coco fruta ralado, fica ótimo, neste caso acrescentar 2 xícaras.