Coloque a água com sal e óleo para ferver.
Assim que ferver, coloque o macarrão e comece o molho.
Em uma panela coloque a manteiga, a cebola bem picadinha, e o caldo de legumes.
Frite até que a cebola doure e o caldo derreta por completo, em seguida despeje o leite.
Deixe em fogo alto por 5 minutos.
Adicione todos os queijos, um a um, ralados ou em pedaços bem pequenos.
Espere derreter todo o queijo, ficará com textura grossa, mas mole.
Dilua o amido de milho em um pouco de leite, adicione à panela com o molho, mexa bem até que engrosse.
A textura é como um grande queijo derretido, quando puxar com a colher o molho irá fazer aquele puxe do queijo.
No final adicione a noz-moscada e mexa para misturar.
Escorra o macarrão depois de cozido e junte ao molho.
Para quem gosta de queijo a receita é maravilhosa.