Cozinhe o macarrão com azeite e sal.
Corte os tomates frescos bem pequenos e frite um pouco em fogo baixo, junto com o azeite e com o alho amassado.
Quando estiver meio mole pode adicionar um pouco de água (1 xícara), deixe ferver um pouco.
Adicione a salsa e a cebolinha.
Mexa, adicione o manjericão e reserve.
Escorra o macarrão e coloque-o em um recipiente.
Adicione o orégano e a margarina, misture apenas para espalhar a manteiga.
Coloque o molho por cima do macarrão e polvilhe com o parmesão ralado.
Dica: se preferir um molho menos ácido (que é comum e saboroso do tomate fresco), adicione 2 colheres de leite no momento da fritura dos tomates e diminua a água. Se gostar, pode-se acrescentar antes do queijo ralado, a mussarela de búfala.