Pique a lingüiça, as cebolas e as batatas.
Reserve.
Frite bem a lingüiça, logo depois a cebola, quando estiverem bem fritos acrescente a batata e frite um pouco mais.
Acrescente 2 colheres bem cheias de extrato de tomate e mexa por cerca de 10 segundos.
Adicione o arroz e mexa um pouco.
Acrescente 2 xícaras de água quente (não fervendo e nem fria) e o sal.
Tampe deixando o vapor sair por uma pequena fresta na panela.
Quando estiver seco está pronto.
Detalhe: se você gosta de um arroz mais molhado, acrescente um pouco mais de água, mas não muito, cerca de 1/2 xícara a mais.