Aqueça uma frigideira com óleo.
Corte as batatas em 4 partes e fatie de forma que não fique muito fina.
Espere o óleo ficar no ponto de fritura (bem quente) e coloque as batatas fatiadas.
Quando as batatas estiverem fritas, em ponto de cozidas e não escuras, retire o óleo quente com uma tampa de panela lisa.
Deixe somente as batatas sem óleo na frigideira, abaixe o fogo.
Bata o ovo sem separar as gemas, coloque o tempero verde, sal a gosto e distribua por cima da batata.
Vire-as e coloque as fatias de queijo.
Sirva quente.