Cozinhe em uma panela o abacaxi em pedaços, o açúcar e a água.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos após começar a ferver.
Ainda no fogo, misture o creme de leite, a gelatina e o leite de coco.
Mexa e deixe por mais uns 5 minutos em fogo baixo.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sirva gelado.